Que o pão faz parte da base alimentar do brasileiro não é novidade. A profissão de padeiro é uma das mais antigas da história, mas continua despertando o interesse de inúmeros profissionais em todo o país. O desenvolvimento de técnicas atualizadas, as novas tendências de consumo na culinária e as facilidades na comercialização de alimentos chamam a atenção para a atuação na área.
Neste artigo do Caderno Nacional, saiba mais sobre a carreira de padeiro, como se tornar um profissional da área, quais as competências necessárias e qual o salário médio de padeiros no Brasil!
O que faz um padeiro?
De forma geral, o padeiro é definido como o profissional responsável pela produção de pães e outros tipos de alimentos cuja preparação é semelhante, como roscas, bolos e biscoitos.
É sua função realizar todo o processo de elaboração desses alimentos, como a preparação da massa e o cozimento em fornos, seguindo os ingredientes e métodos específicos de cada tipo de pão.
Dessa forma, cabe ao profissional preparar e modelar as massas dos mais diferentes tipos de pães, desde o pão francês tradicional até pães doces, recheados ou de fermentação natural. Padeiros podem criar suas próprias receitas, seguir as já existentes ou adaptá-las conforme seu desejo ou as necessidades dos clientes.
Padeiro - São Gonçalo / RJ
Padeiro - Sorocaba / SP
Auxiliar de Padeiro - Fortaleza / CE
Quanto ganha um padeiro?
De acordo com levantamentos de portais de vagas do Brasil, o salário inicial de padeiros é de aproximadamente R$ 1.200,00. Já a média salarial fica entre R$ 1.500,00 e R$ 1.600,00.
Como atua um padeiro?
Padeiros são profissionais que atuam em diferentes setores do mercado alimentício, compondo as equipes não só de padarias, mas também de supermercados, mercearias, panificadoras e lojas menores de produtos caseiros. Ainda, o profissional pode atuar de forma autônoma, vendendo seus produtos por conta própria.
O dia a dia do profissional dificilmente segue a jornada de trabalho convencional, de 08h às 18h. Por ser responsável pela preparação do primeiro alimento do dia, o padeiro pode começar a trabalhar no início da manhã, por volta das 05h, ou ainda trabalhar no período noturno.
O detalhamento da jornada de trabalho depende de uma série de fatores, como a existência de máquinas e equipamentos que garantam a conservação dos produtos, o horário de funcionamento do local de trabalho e até mesmo a quantidade de profissionais atuando no mesmo setor.
Como se tornar um padeiro?
O trabalho como padeiro em estabelecimentos comerciais costuma solicitar, além da boa habilidade na preparação, ensino médio completo e cursos profissionalizantes na área.
Embora seja possível saber preparar alimentos mesmo sem um curso do setor, o estudo fornece os conhecimentos necessários para alimentos de qualidade, como técnicas de fermentação, panificação e os processos químicos envolvidos no dia a dia do trabalho. Além disso, as técnicas ensinadas garantem que os alimentos feitos seguirão um padrão, o que nem sempre acontece na culinária caseira.
Padeiro / Confeiteiro - Betim / MG
Padeiro / Confeiteiro - Porto Alegre / RS
Quais as competências de um padeiro?
Além das próprias habilidades técnicas, um padeiro precisa apresentar uma série de competências sociocomportamentais. Entre elas estão a organização, a capacidade de trabalhar em equipe, a responsabilidade, a adaptabilidade e a criatividade.
A organização é fundamental para que todos os processos sejam feitos dentro do tempo, garantindo a qualidade, a higiene e a pontualidade ao longo de toda a preparação.
Trabalho em equipe e responsabilidade, por sua vez, são importantes para otimizar os procedimentos e facilitar os processos que são partilhados por todos os profissionais do setor.
Por fim, a adaptabilidade e a criatividade são requisitadas para que o profissional saiba inovar, aprender tendências, adaptar receitas e aprimorar seu trabalho de forma a deixar seus clientes sempre satisfeitos.
Oportunidades para padeiro
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